Fermentirani sastojci danas se sve više istražuju u području njege kože, jednim dijelom i zbog ekološke održivosti, a drugim jer pokazuju obečavajuće rezultate u znanstvenim istraživanjima. Iako je teško bilo odabrati samo jedan sastojak za ovaj tekst, zbog osobnih pozitivnih iskustava s rižom, ali i zato jer je idealna za ljetnu njegu kože, u nastavku teksta saznajte je li riža dobar izbor i za vašu kožu.

Zašto baš fermentacija?

Fermentacija riže ne samo da zadržava njena pozitivna svojstva, nego ih i pojačava. Naime, tijekom fermentacije mikroorganizmi razgrađuju škrob i proteine iz riže na manje (i time učinkovitije) molekule poput aminokiselina, peptida, organskih kiselina i polifenola. Osim što ovim procesom nastaju nove aktivne tvari, fermentacijom se povećava i njihova količina, a dodatno se mogu ukloniti nepotrebni sastojci. Pokazalo se da fermentirani sastojci imaju manji potencijal iritacije kože jer su alergeni uglavnom veći proteini, a fermentacijom nastaje lakatna kiselina koja pomaže održati pH kože – ključan za očuvanje kožne barijere. Zbog toga su ovi sastojci posebno korisni u osjetljive kože, rozaceje i kože sklonoj atopiji.

Fermentirana riža – glavni sastojci

Prema dosadašnjim istraživanjima fermentirani proizvodi riže mogu sadržavati aminokiseline, tvari koje vežu i zadržavaju vlagu u koži pa su bitne za kožnu barijeru, ali i tvari koje sudjeluju u sintezi kolagena. Tijekom fermentacije riže nastaju i peptidi koji su pokazali antioksidativni učinak i protuupalno djelovanje. Organske kiseline (poput laktatne ili mliječne kiseline) doprinose blagom uklanjanju mrtvih stanica, ali i ravnoteži kožnog mikrobioma. Uz glavne sastojke, sadrži i različite polifenole (primjerice ferulična kiselina), polisaharide (npr. Beta glukan) te vitamine i minerale – svi sastojci koji ili podupiru kožnu barijeru ili smanjuju upale i oksidativni stres.

Rezultati znanstvenih istraživanja

Znanstvena istraživanja pokazuju da fermentirana riža ima čitav niz korisnih učinaka na kožu. Prije svega, hidrira kožu — potiče stanice da zadrže više vlage, slično kao spužva koja upija i drži vodu. Osim toga, jača zaštitni sloj kože: u jednom istraživanju krema s ovim sastojkom smanjila je gubitak vlage iz kože za više od 25% već nakon deset minuta korištenja. Fermentirana riža djeluje i kao snažan antioksidans — hvata slobodne radikale koji oštećuju kožu i ubrzavaju starenje. Osim toga, pokazalo se da posvjetljuje ten: u kliničkom istraživanju na 34 žene, krema s ekstraktom fermentirane crne riže vidljivo je smanjila pigmentacije i crvenilo već za dva tjedna. Također sastojci fermentirane riže štite od oštećenja kože uzrokovanog suncem i usporavaju stvaranje bora.

Fermentirana riža i usporavanje starenja kože

Nedavno istraživanje ide korak dalje i pokazuje da ekstrakt fermentiranih rižinih mekinja može potaknuti kožu da proizvodi više kolagena i elastina — dva glavna proteina zaslužna za čvrstoću i elastičnost kože, a koje s godinama prirodno gubimo. Na koži, doduše miševa, ekstrakt je povećao količinu kolagena za 10%, a elastina čak dvostruko, nakon samo mjesec dana primjene. Nadalje, koža je pritom postala i otpornija na kidanje, elastičnija i bolje hidrirana — bez ikakvih znakova iritacije.

Ograničenja postojećih informacija

Iako dosadašnji rezultati istraživanja zvuče impresivno, autori znanstvenih radova ukazuju na nekoliko važnih ograničenja. Fermentacija je proces osjetljiv na sirovinu, mikrobni soj, temperaturu, pH i trajanje procesa, zbog čega je standardizacija konačnog proizvoda velik izazov – sastav se može razlikovati od serije do serije. Osim toga, mehanizmi djelovanja pojedinih sastojaka i njihova moguća sinergija još nisu u potpunosti razjašnjeni, a većina dosadašnjih istraživanja provedena je na stanicama ili na životinjskim modelima, dok kvalitetnih kliničkih istraživanja na većem broju ljudi još uvijek nedostaje.

Literatura

1. Yang F, Hu Y, Wu M, Guo M, Wang H. Biologically Active Components and Skincare Benefits of Rice Fermentation Products: A Review. Cosmetics. 2025;12:29.
2. Yan X, Yang M, Cai X, Shen Y, Jiang R, Huang R i sur. Fermented rice bran extract delays skin aging by increasing the synthesis of collagen and elastin. Front Pharmacol. 2025;16:1692491.